Veilig vlees en goed dierenwelzijn beginnen in het slachthuis. Daarom organiseerde de Directie Toezicht & Handhaving (DT&H) van 31 augustus tot en met 11 september een training voor slachters op Bonaire. Het doel: medewerkers de kennis en vaardigheden geven om hygiënisch, veilig en diervriendelijk te werken.
De training werd gegeven door Peter Bolkenbaas van SVO vakopleiding food, dat opleidingen verzorgt voor mensen in de voedingssector. Bolkenbaas heeft meer dan twintig jaar ervaring als docent in slachten en vleesverwerking. Aan de training namen de vaste en nieuwe slachters van het slachthuis deel, net als andere medewerkers van het Openbaar Lichaam Bonaire (OLB) met interesse in dit werk en twee deelnemers van Plenchi di Trabou. ’s Ochtends oefenden zij in het slachthuis, ’s middags volgden zij theorieles bij DT&H.
De deelnemers leerden hoe zij kippen, varkens en geiten op een verantwoorde manier behandelen en slachten. Ook werd samen met veehouders gekeken naar het transport van dieren naar het slachthuis. Hoe minder stress een dier ervaart, hoe beter dat is voor het dier én voor de kwaliteit van het vlees. Soms zijn eenvoudige aanpassingen al genoeg, zoals minder kippen per krat.
Mirte Kruijt, afdelingshoofd Veterinaire Dienst: “Het mooie is dat we niet alleen naar het slachthuis zelf hebben gekeken. Door ook met de veehouders in gesprek te gaan, verbeteren we het dierenwelzijn vanaf het begin. Uiteindelijk merkt ook de consument dat, in de kwaliteit van het vlees.”
Alle deelnemers ontvingen na afloop een certificaat. Bonaire beschikt daarmee over een groep goed opgeleide slachters die volgens de juiste hygiëne- en dierenwelzijnsregels werken.
