La seguridad de la carne y el bienestar animal comienzan en el matadero. Por eso, la Dirección de Supervisión y Cumplimiento (DT&H) organizó, del 31 de agosto al 11 de septiembre, un curso de capacitación para matadores en Bonaire. El objetivo: brindar a los empleados los conocimientos y habilidades necesarios para trabajar de manera higiénica, segura y respetuosa con los animales.
El curso fue impartido por Peter Bolkenbaas, de SVO formación profesional en alimentos, que ofrece capacitación para personas del sector alimentario. Bolkenbaas cuenta con más de veinte años de experiencia como instructor en matanza y procesamiento de carne. Participaron en la capacitación los matadores fijos y nuevos del matadero, así como otros empleados del Entidad Pública de Bonaire (OLB) interesados en este trabajo y dos participantes de Plenchi di Trabou. Por la mañana practicaban en el matadero y por la tarde asistían a clases teóricas en DT&H.
Los participantes aprendieron a manejar y sacrificar pollos, cerdos y cabras de manera responsable. También se analizó, junto con los ganaderos, el transporte de los animales al matadero. Cuanto menos estrés experimente un animal, mejor será tanto para él como para la calidad de la carne. A veces, bastan simples ajustes, como reducir el número de pollos por jaula.
Mirte Kruijt, jefa del Servicio Veterinario: «Lo bueno es que no solo nos hemos enfocado en el matadero en sí. Al dialogar también con los ganaderos, mejoramos el bienestar animal desde el principio. Al final, el consumidor también lo nota en la calidad de la carne».
Todos los participantes recibieron un certificado al finalizar el curso. De esta manera, Bonaire cuenta con un grupo de matadores bien capacitados que trabajan de acuerdo con las normas adecuadas de higiene y bienestar animal.
